Колоды разрубочные и разделочные доски

Колода разрубочная – это разновидность профессионального оборудования, востребованная в заведениях общепита, продуктовых магазинах и мясокомбинатах. Она изготавливается из цельного дерева, которое стягивают металлическими обручами. Важно, чтобы на поверхности материала не было сучков, шероховатостей или коры. Изделие покрывают парафином, который обеспечивает сохранность полезных качеств продуктов и предотвращает деформацию рабочей части.

Колода разрубочная: особенности применения

Основное предназначение устройства в том, чтобы повар смог аккуратно и оперативно разделать мясные изделия. По конструкции различают модели настольные (разделочные доски) и напольные с подставкой. В продаже встречается и колода-стол, автономный агрегат для разделывания и рубки туши. При изготовлении оборудования используют такие материалы, как дуб или бук. Использование других древесных пород нерентабельно, поскольку изделия прослужат владельцу совсем недолго.

После разделывания мяса рабочую часть необходимо очистить ножом и посыпать солью. Со временем верхнюю часть колоды следует спилить или состругать, в зависимости от износа. Хранить оборудование рекомендуется в сухом месте, чтобы дерево не портилось от влажности, а обруч из металла не ржавел.

Как выбрать колоду для разделки мяса?

• Форма и размеры колоды должны быть удобными для работы. Покупайте оборудование с расчетом на то, чтобы его можно быть переносить с места на места. Поэтому крупногабаритную и тяжелую колоду выбирать не стоит;
• Площадь рабочей поверхности зависит от того, насколько большие туши и куски мяса будут разделывать на предприятии;
• Универсальная высота колоды – не более метра, но при покупке не стоит забывать и о комфорте персонала. Стоит продумать заранее, какую модель купить, чтобы повару не пришлось высоко поднимать руку или низко наклоняться во время работы. Это повлияет на производительность и приведет к усталости сотрудников.

Компания «Холодопт» предлагает купить разрубочные колоды и разделочные доски от производителя АТЕСИ. Ознакомиться с подробной информацией можно в нашем каталоге, где представлены фото и описания товаров. Позвоните нашим специалистам, чтобы задать все интересующие вопросы и сделать заказ!