Шкафы расстоечные

Чтобы создать вкусную выпечку, недостаточно использовать ингредиенты в правильной пропорции. Подготовка теста – это ключевой этап, который влияет на качество изготовления мучных изделий. Именно поэтому на профессиональной кухне без расстоечного шкафа не обойтись – именно он обеспечивает подходящие условия для создания хлебобулочной продукции.

Где используется расстоечный шкаф?

В первую очередь, расстоечный шкаф применяют для выдержки заготовок перед изготовлением мучной продукции. Оборудование поддерживает необходимый терморежим и влажность, что позволяет дрожжевому тесту восстанавливать структуру.

Данное тепловое оборудование востребовано как в небольших заведениях общепита, так и на крупных предприятиях, которые производят кондитерскую и хлебобулочную продукцию.

Расстоечный шкаф: преимущества

Основное преимущество аппарата заключается в том, что он значительно ускоряет брожение теста, что ничуть не отражается на его качестве. Этого удается достичь благодаря большому разнообразию терморежимов: от 0 до 90°C – таким образом, повар может погрузить в шкаф замороженную заготовку и получить идеально поднявшееся тесто для выпечки. Чтобы предотвратить растрескивание поверхности заготовки, в тепловой камере поддерживается высокий уровень влажности.

Функцию пароувлажнения обеспечивают специальные емкости с водой. В некоторых моделях жидкость необходимо доливать вручную, а другие позволяют подключаться к водопроводу. Например, в устройстве Abat ШРТ-4ЭШ пароувлаждение достигается за счет испарения влаги из ванночки под воздействием температуры.

Расстоечный шкаф – это незаменимый помощник для любого повара. Регуляторы оборудования позволяют легко задавать необходимый терморежим и влажность, а затем контролировать рабочий процесс через стеклянные дверцы. В некоторых аппаратах встречается такая удобная опция, как подсветка внутреннего пространства. Большинство моделей можно использовать и с противнями, и с гастроемкостями, для чего они оснащены специальными направляющими.

Купить расстоечные шкафы по оптовым ценам предлагает компания «Холодопт». Прямые многолетние контракты с производителями – RADA, Восход Саратов и ЧувашТоргТехника –  позволяют нам поставлять современные агрегаты, пользующиеся наибольшим спросом. Среди них – модели шрт, шрэ и многие другие. Мы поставляем качественную продукцию с услугой доставки по указанному адресу!